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Wie nervös ich bin? <br /> <br /> Ich erhitze die Pfanne immer <br /> erst, wenn ich alle Sachen, <br /> die ich mir anbraten will, <br /> auch fertig geschnitten habe. <br /> Sonst komme ich mit diesem <br /> massiven Druck nicht<br /> zurrecht.

Kommentare

Das hat nichts mit Nervosität zu tun sondern mit Arbeitserleichterung und logische Planung.

Das ist in professionellen Küchen normal, wird "mise en place" genannt ( alles an seinem Platz) denn bei der Geschwindigkeit in der es in Restaurants zugeht während der Mittags und Abends Rush Hour hast du keine Zeit mehr Zwiebeln zu schneiden oder Gemüse zu putzen und zu schnibbeln. Ich könnte auch nicht mehr anders kochen, ich werd dann zu hektisch und dann passieren Fehler.

Liegt aber am Zeitfaktor. Mir würde alles in der Pfanne anbrennen, wenn ich während des Bratens noch alle möglichen Zutaten schneiden müsste.

Oh, ich dachte das würde jeder so machen

Ich liebe diesen Nervenkitzel beim Kochen. Pfanne an, Öl rein und nebenbei schnell schnibbeln. Bin ich schnell genug oder brennt das Öl schon an? 😄

Ganz ehrlich: So geht es mir tatsächlich 😳

Ich finde es einfach schön, die ganzen geschnibbelten Zutaten in Schüsselchen auf der Arbeitsplatte stehen zu haben und sie nach und nach zu verwenden. 👩‍🍳

Mach ich auch so, aber nicht wegen der Nervosität, sondern weil das mis en place das a und o ist beim kochen. Ich kann da nicht anders.

zurrecht? 🤔

Machen die meisten Köche auch so, vor allem in Asien, wo alles zügig hintereinander in den Wok fliegt.

Mache ich genauso, aber ich finde nicht, dass das was mit Nervosität zu tun hat. . .. … Habe ich das Hoflicht ausgeschaltet? 🤔 Soll ich nochmal nach Post gucken? Vor zehn Minuten war zwar noch nichts da, aber… Brauchen wir noch was aus dem Netto? Picnic war da. Bestimmt haben wir was vergessen.

...."zurrecht".....???? 🫣😱🤪

Ich dachte, das sei normal 😳

Nennt man in der Profi Küche „mise en place“

Und trotzdem eskaliere ich am Ende schwitzend und renne im Zickzack 😅 die Küche und ich werden einfach nie Freunde 😂😂😂

Ich versuche vor allem zeitsparend zu kochen. Wenn ich weiß, dass die Kartoffeln wesentlich länger brauchen, als das restliche Gemüse, dann fang ich erst an das restliche Gemüse zu schneiden, wenn die Kartoffeln bereits kochen.

Macht man es denn „normalerweise“ anders?? NEIN. Selbst im Restaurant ist das Gang und Gäbe. Sonst würde das Essen nie On Point auf dem Teller und beim Gast landen. Also alles gut. DU BIST NORMAL.

Ja wer kennt das nicht

Ach ja, komme auch immer nicht "Zurrecht".

Und ich schneide ohne brettl, in der Hand, direkt in die Pfanne. Um mir den saustall zu sparen

Du bist ein super Koch!

Nennt sich mis en place und ist gängige Praxis in den meisten Küchen. Wenn du schnibbeln musst kannst du dich nicht um den Topf oder die Pfanne kümmern. Wer was Anderes macht hat keine Ahnung vom Kochen.

Wie kocht man sonst🤔🫣

Manchmal pasiren

Q. Benzekri du auch???

Nennt sich mise en place...

Z. Brückner ich brauche den Druck ?

Genau so, aber ein R zuviel macht mich auch nervös!

L. etwas haben, wenn man es noch nicht braucht als etwas nicht haben, wenn man es braucht. Sollten sich insbesondere die Maggi Köche mal zu Herzen nehmen, dass man einfach kein Bock hat etwas zu schnibbeln, wenn das Essen bereits in der Pfanne vor sich hin pyrolysiert.

Ich bin üüüüberhaupt nicht nervös beim kochen. Ich bin die Ruhe selbst. Vorbereitung und vor allem ist bei mir der Fokus auf die Konzentration so hoch, dass mich keiner ablenken kann. Üüüüberhaaaaupt nicht davon ab zu bringen. Der Fokus sitzt so tief ... Oh ... Titen.... Da ist alles wo es sein sollte. Ich bin soweit entspannt, dass mich die Pfanne nervt weil das Ding nicht schnell genug heiß wird. Kochen, Braten, Backen, dass macht mir soviel Spaß und soviel Freude. Vor allem wenn die ganzen Portionen meine sind.

Das ist Planung, mach ich auch so!

Ich kann das alles nebenbei. Koch ja aber nur für zwei Personen

Normal und gut vorbereitet.

F. ganz genau so ?

Mise en place! 🤷

Geht mir genauso

Das ist normal. 1. soll nix anbrennen und kein Rauchmelder ausgelöst werden und 2. bringt das auch nix außer mehr Druck für einen selber. Erst wenn ich alles was gebraten werden soll soweit fertig hab, wird die Pfanne erhitzt und in aller Seelenruhe gebraten. Wenn ich jetzt mehrere Schritte beim Braten hab, bspw Gemüse A länger braucht als Gemüse B wird halt erst Gemüse A angebraten und dann irgendwann Gemüse B hinzugefügt. Demnach kann ich - wenn denn genug zeitliche Differenz ist - Gemüse B während dessen schneiden. Oder einfach direkt alles vorbereiten und nach und nach durchziehen 🤷🏻‍♀️

Das nennt man nicht Nervosität, sondern Vorbereitung. ☝🏽

Ich mache das anders herum, sozusagen diametral zu deiner Geschichte.😂🪇🤣

hab das noch nie anders gemacht.😉

N. Jäkel mache ich wirklich ?

P. Dolczewski hahahaha wie du ??

So viele haben Probleme damit, parallel zu kochen und Gemüse&Co. zu schneiden? Wenn man zuerst das harte Gemüse verarbeitet und dann das weiche bzw. die Sachen, die länger brauchen, seh ich da kein Problem bzw. hab ich keine Probleme damit 🤷🏻‍♂️

Funktioniert super, bis der DHL Mann klingelt...

Das macht man im Normalfall immer so! Erst wird vorbereitet und dann wird gekocht!

V. Henn ??

A. Slomka

M. Galvez?

Z. Neudl

L. Wobovnik

C. C. ?

V. V. *hust

U. Piser U. Piorek U. Philippi

H. Churchill ?

S. ?

L. L.

V. Buon Vino ??????

🤧

O. Dewy

E. Kalbau?

A. Pijacki?

Mi Mi A. Scholz macht ihr das auch ?????

M. ich ??

Same😅😅😅

Normal

Sebbi Hartmann du?

Ja 😂

Dito 😂😅

A. XD

G. Al

Mi mi miiii

Bei www.Franzis-kochstudio-mit-ansage.de läuft das anders ☝️

Xycera Goldenstein

Zurecht, bitte.

zurrecht,ah.

Immer.

Ich...immer 😂😂😂

Das nennt man Vorbereitung

Beim Kuchen backen mach ich es auch so. Hab da immer viele Schüsselchen im Gebrauch.

Hab das einmal gemacht ohne vorher alles fertig zu haben. Neee... ist mir zu stressig 😅

Ich mache die pfanne an und wenn die heiß ist bin ich fertig mit der Vorbereitung

Ja klar

Ich auch😉

Ich auch 😃

Ich auch. Ist doch normal 👍🏼

Natürlich, vor allem mit Stahlpfanne und Induktionsherd….so schnell kann niemand schnibbeln 🙈

Gehört das zurrecht auch zu den bürgerlichen Rechten und Pflichten?

Dito! 👍

https://www.facebook.com/groups/519378869949932/?ref=share_group_link

bei Gas(herd) geb ich dir recht…😅

mise en place

Wer macht es denn anders?

Ich nenne das gutes Timing.

Ich mache den Herd erst an, wenn alles drin ist, was als erstes rein soll. Und mach den Rest in der Zwischenzeit. Wie soll man dad sonst machen😄aber ja allgemein geht's mir auch so mit dem Druck beim kochen und wenn dann jemand kommt und stört, schmeckts nachher ned. Brauche absolute ruhen beim kochen oder viel Zeit, wenn die Kinder mitmachen wollen, dann geht es langsamer. Aber dann muss ich früher anfangen 🤣

L. Hechinger hat wohl noch nie dort gearbeitet wie wir

Gute Planung ist bei allen Dingen im Leben wichtig. Nur so kann man auch eine gute Leistung erbringen.

Ich fühle es 🤣

Mise en place — so machen professionelle Köche das immer.

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