Die italienische Bank „Credito Emilano“ akzeptiert Parmesankäse als Sicherheit für kleine Unternehmenskredite. Die Bank hält den Käse nicht nur als Sicherheit, sondern lagert und altert ihn auch in klimatisierten Tresoren, solange der Kredit aktiv ist. Je mehr der Käse altert, desto wertvoller wird er, ähnlich wie ein verzinstes Konto.
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